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修水汤碗

来源:修水网 作者:朱修林 人气: 发布时间:2017-03-06
摘要:汤碗是修水一种特色的餐饮文化。它不上正席,是非用餐时间招待客人的一种方式。 一般来讲,家里如果有贵客上门,主人不仅会热情接待,而且会下厨做点什么,让客人多少吃点,这便是汤碗。 汤碗的做法很多:一碗肉片汤加两个鸡蛋;或是以猪肉、猪肝、鸡蛋等为主料,面条、薯线粉、薯粉皮等为辅料。客人上门,主人会泡茶、让座。见客人一会儿要走,男主会不失时机地向女主人使眼色,女主人心领神会,立即下厨,男主人则劝着客人再坐一会儿,陪着他海阔天空聊着。 十多分钟过后,一碗热气腾腾的汤碗端上桌,此时的客人会很惊讶地说:这是干啥?要这么
  汤碗是修水一种特色的餐饮文化。它不上正席,是非用餐时间招待客人的一种方式。

  一般来讲,家里如果有贵客上门,主人不仅会热情接待,而且会下厨做点什么,让客人多少吃点,这便是汤碗。

  汤碗的做法很多:一碗肉片汤加两个鸡蛋;或是以猪肉、猪肝、鸡蛋等为主料,面条、薯线粉、薯粉皮等为辅料。客人上门,主人会泡茶、让座。见客人一会儿要走,男主会不失时机地向女主人使眼色,女主人心领神会,立即下厨,男主人则劝着客人再坐一会儿,陪着他海阔天空聊着。

  十多分钟过后,一碗热气腾腾的汤碗端上桌,此时的客人会很惊讶地说:“这是干啥?要这么客气哟。”在主人的再三要求之下,客人会很为难地说:“不行不行,我肚子还饱着呢,吃不下去了。”这时,主人会耐心劝说,客人最终会盛情难却说:“看来不吃也不好意思,要不再拿个碗来,我间点出来吃,别弄脏了。”

  修水的汤碗味道很好,使用的材料一般都是原生态的:猪肉是自己家养的,面条是村口做的,薯粉皮是自己汤的,鸡蛋是家养的母鸡下的,一碗汤碗甜甜的、鲜鲜的、爽爽的。但即便如此,客人就是能够一口气吃下,也会很礼貌地装出吃饱的样子,客气地说:“实在是吃不下了,你真是太客气了。”待客人离去后,早已躲在另一间房内的孩子们会一拥而上,抢着剩下的汤碗吃。

  也有比较客气的“汤碗”,这碗里面不是猪肉、鸡蛋什么的,可能是一块腊猪蹄,红红的皮、淡淡的香,很是诱人,但往往这样的猪蹄咬不动,这是主人用以亮碗的(指衬托汤碗的丰盛),一般客人都心照不宣,不会去吃。

  修水汤碗,是留在老一辈修水人心中一道难忘的风景,是他们不老的记忆,如今,随着人们生活水平的不断提升,汤碗已很少见了。但即便如此,我们还能经常听到,如果有人到别人家玩,他们可能会调侃到:“莫做理哟,是不是要煮个汤碗给我吃。”

  我虽然没有正儿八经吃过汤碗,但却看过母亲做过的汤碗,还有客人不愿吃汤碗时那种客气的样子,也有为客人不顾矜持,将汤碗风卷残云、一扫而光时的难过。如今,汤碗在修水人心中渐行渐远,不知道还有多少人记得起修水的汤碗。

  修水汤碗,你吃过吗?
责任编辑:朱修林
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