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亲亲的碱水粑

来源:大雅修水 作者:山谷风 人气: 发布时间:2018-08-12
摘要:现在清楚记得,那个竹筒,因为使用时间久远,已经从原来的碧青色变成棕黑色,闪着油光,散发着稻米的香味。而米是新米,用心闻闻,能嗅到土地的醇香及阳光的鲜味。 双抢已经完成,父亲母亲的汗水似乎浇满了每块田地,身体极度贫乏,需要一场丰收的盛宴补充营养。 碱水粑隆重登
  现在清楚记得,那个竹筒,因为使用时间久远,已经从原来的碧青色变成棕黑色,闪着油光,散发着稻米的香味。而米是新米,用心闻闻,能嗅到土地的醇香及阳光的鲜味。

  双抢已经完成,父亲母亲的汗水似乎浇满了每块田地,身体极度贫乏,需要一场丰收的盛宴补充营养。

  碱水粑隆重登场。

  做碱水粑用的碱水,是用新稻草制成的。父亲会把灶堂清理得干干净净,再抓几把白中透青的新稻草,用火点燃,塞进灶堂。母亲操着锅铲,不紧不慢翻弄锅中食物。父亲不急不徐往灶堂里添着稻草,有一声没一声聊着家长里短。在不经意的操作中,需要的稻草灰已经制作完毕。父亲把灶堂中稻草灰扒进脸盆,加水,过滤掉黑色的杂物,把新鲜稻米倒进。

  用稻草灰泡过的新鲜稻米明黄,味道浓郁,经过石磨粉碎变成粘稠的米浆。

  父亲依然把灶堂的火烧得旺旺的,待铁锅锅底散发着暗红的光,母亲把全部的米浆倒进去。雾蒙蒙的水汽腾起,母亲在云雾间飘摇。时间一点点过去,厨房中弥漫的碱水粑的香味渐渐浓烈,父亲会站起来,接过母亲的锅铲,有力地搅动着锅中的米糊,粘稠,有筋道,待米糊不粘锅底了,就可以起锅了。锅底会留下一层金黄的锅巴,父亲母亲用铲铲下,把在外面玩耍的我们叫进来,一人分一小块。

  还有一道工序,就是把米果做成一个个圆粑,再用甑蒸熟,碱水粑才算做好。

  品质优良、地道纯正的碱水粑闻起来香,咬起来脆,如果留几个小时让它凉透,吃起来更有味。但哪能留得下来,碱水粑叫人垂涎欲滴,仅仅那么几个,大多数都被父亲母亲用碗盛了,走东家窜西家,送叔伯婶母尝尝。那骄傲劲,与现在那些明星宣布自己的新作相似。

  碱水粑近几年作为地方小吃进入宾馆酒店,尝起来好像有点陌生。而熟悉的,因为父亲母亲逝去,再也尝不到了。
责任编辑:山谷风

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