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夜合山与煎豆腐

来源:修水网 作者:李铁岩 人气: 发布时间:2021-06-24
摘要:在离修水县城约四,五里路的修河上游北岸,有座山峰叫夜合山。此山象一峰骆驼,头部高昂耸立修河岸边,悬岩峭壁,兽鸟难攀,整个身体横卧在北岸,挡住了县城往西去双井,杭口,溪口,马坳以及全县中西部大部乡镇的路程。只有夜合山中部,即骆驼背部两峰之间有一个隘口是通往县城的必由之路,古时称为官道,税关。相传在很久很久以前这个关口是白天开着,晚上闭着,所以叫夜合山。那从什么时侯起这个关口夜上不再闭着呢?说起来,有段很长且类似神话的故事 东晋时期,修水称为艾县,隶属豫章府(南昌)。山深林密,雨量充沛,水患严重。每到夏季修河
  在离修水县城约四,五里路的修河上游北岸,有座山峰叫夜合山。此山象一峰骆驼,头部高昂耸立修河岸边,悬岩峭壁,兽鸟难攀,整个身体横卧在北岸,挡住了县城往西去双井,杭口,溪口,马坳以及全县中西部大部乡镇的路程。只有夜合山中部,即骆驼背部两峰之间有一个隘口是通往县城的必由之路,古时称为官道,税关。相传在很久很久以前这个关口是白天开着,晚上闭着,所以叫夜合山。那从什么时侯起这个关口夜上不再闭着呢?说起来,有段很长且类似神话的故事……
   
  东晋时期,修水称为艾县,隶属豫章府(南昌)。山深林密,雨量充沛,水患严重。每到夏季修河一带经常山洪爆发,冲毁村庄和农田以及危害人畜安全。当时有个道教净明派祖师许逊(即许真君,真君菩萨)经常到修河视察水灾灾情,帮助老百姓治理水患。据说许逊为追赶一条蛟龙,溯河而上,当追到艾县西边夜合山时,已近傍晚时分,突然看到一座山横在眼前,明明看到刚才有个过山的隘口,怎么突然冒出一座山呢?许逊就想到附近老百姓打听打听到底是么回事。
   
  只见山脚下有一户人家,门前挂着一块客栈招牌,上面写着巜追龙客栈》的大字。再走近客栈门口又见到一幅木制的对联,上联,追龙逢夜合,下联,金板搭银桥。许逊看到招牌和对联忖思着,看来此客栈老板必定是高人,否则怎么知道我今天会追龙来到此地呢?且罢。今晚就在此借宿一晚。一则自已与蛟龙缠斗了一天,身体很疲倦,肚子也饿了,需要歇息一晚。二则了解一下招牌与对联是那位高人所撰写的。三则问问这个关口为什么到傍晚就闭合。
   
  许逊刚一进客栈的门就受到了店主人的热情接待,在客栈的中堂已摆上一桌丰盛的酒席,好像早以知道有贵客到来。主家与客人相互寒喧之后分宾主坐定,边吃边聊。当许逊问到心中疑团时,店主人敬了许逊一杯酒,娓娓道出一个美丽动人的神话故事……
   
  在夜合山修诃的上游有个叫明月湾的地方,这里山明水秀,景色格外宜人。上游有杭山锁住,下游有夜合山阻隔,形成两道天然屏障。修河流经这里形成一道象弯弯的明月。河水清澈安静,每当有明月的夜晚,站在岸上能看清河水中月亮上的桂花树图案。相传这里曾是广寒宫嫦娥洗澡的专用浴池。嫦娥姐姐怕路过的凡人偷看,每到傍晚就将下游的屏障夜合隘口关闭,这就成了夜合山夜间关闭的原因。
  
  店主人说到此又敬了许逊一杯酒,接着往下聊 。
  
  就在许逊来之前的约个把月时间的一天晚上,店家准备关门打烊,突然来了一位客人。只见他皓首白发,长髯飘飘,仙风道骨。店主人连忙引他到中堂坐定。并问老者晚上要吃点么东西?老者说随便吃点素菜下下酒。店主人就将还留下几块豆腐用菜油煎制烹调,端给老者,老者闻到喷香的煎豆腐,连称好好好。一盘煎豆腐将一壶酒送下肚内。笫二天一早,就叫店主人备好笔墨,说要为店家写块招牌和送一副对联。招牌和对联就是上文许逊看到的,追龙客栈和追龙逢夜合,金板搭银桥。只不过店家用上等的木板,按老者的笔迹,精制雕刻而成挂上的。并告诉店家:对联上联在月余后,自见分晓,下联大概在八百年后才会有人悟出。说完,转身飘然而去。
   
  许逊暗暗称奇。第二天早晨就踏上追赶蛟龙的征途。当过完夜合山隘口时,许逊觉得夜合山夜间关闭,给当地百姓带来诸多不便。于是就画一道仙符压在隘口。从那以后夜合山关口就从此日夜开放,不再关闭。
   
  当许逊来到明月湾北岸时,发现这里祥云飘渺,瑞气氲氤,是个出贵人的地方。再屈指一算,发现蛟龙昨晚就藏在此处。就画了一道咒符,大喝一声,畜生还不出来,别沾污了宝地!蛟龙受到惊吓,拔地而起,腾空而去。从此在此地留下两口水井,一口是蛟龙钻入口留下的,一口是蛟龙出来留下的。以后当地人就称此地为双井……。
   
  时光过去了八百多年,已是北宋中期。北宋著名理学家,文学家,巜爱莲说》作者周敦颐,湖南道县人。公元1040年~1044年曾在洪州分宁县(今修水县)任主簿(书记官)。因政绩突出,屡受升迁。至1054年已升任大理寺丞,知洪州府。周敦颐从老家到南昌赴任,途经修水。听说修水双井出了一位七岁能吟诗的神童——黄庭坚。于是他就到黄庭坚家中去考察考察。此时黄庭坚已九岁。黄庭坚父亲热情接待这位曾经的县官。晚宴中途厨房端出一盘黄灿灿的煎豆腐。周敦颐问黄庭坚是否听说过夜合山的故事时。黄庭坚不瑕思索地脱口而出:金板搭银桥!周敦颐感叹地夸奖说:如此高的悟性,真神童也。
    
  从此煎豆腐就有了既雅致而有仙气的学名——金版搭银桥。
   
  煎豆腐是修水当地家喻户晓,大众化地方素菜。其烹制方法很简单,将㶽烧热后,在锅里倒上一点油,菜籽油最佳,然后将白豆腐切成四方形块块,贴放在锅里两面煎烤成金黄色,切忌煎焦,然后放上食盐,大蒜,酱油等佐料和少量的水,炒煮约三至五分钟。这样就做成了既有油豆腐的柔软清香,又有白豆腐的鲜嫩可口的煎豆腐。是一道经济实惠的家常菜。
   
  在物资贫乏的过去,煎豆饼,一般是逢年过节,或家里请了手艺人,或来了客人才能吃到。
   
  如今,随着人民的生活水平提高,煎豆腐更受众多家庭的青昧。因为人们都提倡追求素食素菜有利身体健康。虽然在宾馆,酒店的大宴席上很少见到,但在一些修水地方特色的菜馆子里,却成了一道主打菜。在修水一些菜市埸里,卖豆腐摊贩上随时可以买到已煎好的半成品,买回家稍作加工可作成一道一菜。烹制煎豆腐时,还可以将鸡蛋打开搅勻,倒在煎豆腐上一起炒。这样煎豆腐就成了既有营养,又更加鲜嫩可口的美食。
  
  修水的煎豆腐确实不负其雅致且有仙气的名字——金版银桥。

创作于2021年6月20日晚
 
责任编辑:李铁岩

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